Related Articles
ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਮਨ੍ਹਾ ਹੋ ਤਾਂ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੋ ਪਰ ਉਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਮਿੱਠਾ ਹੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਗੁੜ। ਗੁੜ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਈ ਫ਼ਾਇਦੇ ਵੀ ਹਨ ਪਰ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਕੀ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗੁੜ ਖਾਣੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
Jaggery diabetes
ਗੁੜ, ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਪਾਰੰਪਰਕ ਰੂਪ ਹੈ। ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਨ ਨਾਲ ਗੁੜ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਘੱਟ ਸੋਧਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਲਿਹਾਜ਼ਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਮੌਜੂਦ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦਾ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਹਾਈ ਹੈ ਤਦ ਵੀ ਉਹ ਗੁੜ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗੁੜ ਦਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ, ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਭਲੇ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਲੱਗੇ ਪਰ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਗੁੜ, ਇੱਕ ਹੈਲਥੀ ਚਾਇਸ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਆਇਰਨ ਦੀ ਵਜ੍ਹਾ ਨਾਲ ਇਹ ਆਕਸੀਕਰਨ ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡਾਇਬਟਿਕ ਹੋ ਤਾਂ ਗੁੜ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖੋ।
ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗੁੜ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਇਸ ਵਿਕਲਪ ਵਿੱਚ 65 ਤੋਂ 85 ਫਿੱਸਦੀ ਤੱਕ ਸੁਕਰੋਜ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਵਜ੍ਹਾ ਹੈ ਕਿ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਗੁੜ ਖਾਣਾ ਮਨ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ ਲੈਵਲ ਵਿੱਚ ਜੋ ਅੰਤਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਠੀਕ ਉਹੀ ਜਿਹਾ ਹੀ ਅਸਰ ਗੁੜ ਖਾਣ ਨਾਲ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁੱਝ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਉਹ ਚੀਨੀ ਦੀ ਥਾਂ ਗੁੜ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਨੂੰ ਬਣਾਏ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ ਪਰ ਹਕੀਕਤ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਾਰਮ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੜ ਵੀ ਡਾਇਬਟਿਕ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਉਹ ਚੀਨੀ ਦੀ ਥਾਂ ਗੁੜ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਹੈਲਥੀ ਖਾਣਾ ਹੈ।
ਆਯੁਰਵੇਦ ਵੀ ਇਹੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਯਾਨੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁੜ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੇ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ, ਖ਼ਰਾਬ ਗੱਲਾ, ਮਾਇਗਰੇਨ ਅਤੇ ਅਸਥਮਾ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਆਯੁਰਵੇਦ, ਗੁੜ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਲਾਜ ਦੀ ਇਸ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪੱਧਤੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਗੁੜ ਖਾਣ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ।
